La cucina dello Sri Lanka è una delle più speziate e piccanti mai provate. Viene spesso associata alla cucina indiana ma nonostante le similitudini, i piatti della cucina srilankese restano ben delineati e a sé stanti.
Gli ingredienti principali di questa terra sono il riso, il pesce, la carne, le verdure, il cocco e le immancabili e onnipresenti spezie. Scopriremo poi che per quanto possa sembrare strano anche il fritto in Sri Lanka è molto più comune di quanto ci si può aspettare. Pochi ingredienti che usati ad arte creano ricette deliziose da leccarsi i baffi.
Che si tratti di baracchini lungo la strada o di veri e propri ristoranti, la cucina Srilankese non mancherà di stupirvi e saziarvi con sempre nuove sorprese. Pronti dunque a scoprire i piatti tipici dello Sri Lanka da non perdere assolutamente durante un viaggio!
Cucina dello Sri Lanka: piatti tipici
Riso e curry
Pilastro fondamentale della cucina dello Sri Lanka è il riso. Si trova infatti in quasi ogni piatto e ha moltissime varianti. Il più conosciuto è sicuramente il riso e curry, ormai anche chiamato rise & curry. Ordinare questo piatto significa vivere una vera e propria esperienza sensoriale. Al tavolo verrà infatti portata un’abbondante porzione di riso in bianco accompagnata poi da vari contorni che sono in sostanza salse e tipi di curry diversi tra loro. La possibilità di condire a proprio piacimento il riso, è una delle cose che più mi ha appassionato durante il mio viaggio di due settimane in Sri Lanka. Ho provato così vari gusti e vari sapori senza mai essere sopraffatta dal forte sapore delle spezie.
Uno dei curry più tipici dello Sri Lanka è il Daal curry che vede come contorno per il riso le lenticchie gialle o rosse cucinate in precedenza con il latte di cocco. A mio avviso il curry più buono che io abbia mai mangiato è proprio il Daal! Una volta scoperto non ho più potuto farne a meno!
Da non perdere anche il curry di melanzane, il curry di fagiolini, il curry di jackfruit ( sembra strano ma è buonissimo!) e il curry di zucca!
Salse al curry per accompagnare il riso in Sri LankaPol Roti
Più che un piatto il Pol Roti è una sorta di accompagnamento. Si tratta di una sorta di tortilla più spessa e meno grande, fatta con farina, acqua, sale e cocco fresco grattugiato. L’impasto diviso diviso in singole porzioni sferiche viene prima appiattito e poi cotto su una piastra calda. Una sorta di pane da usare per accompagnare il riso e per gustare al meglio i vari tipi di curry.
Esiste anche una versione un po’ più “grassa” di questa sorta di piadina, che in Sri Lanka si chiama Paratha. Per strada alle varie bancarelle se ne trovano tantissime ed essendo tirate in modo più sottile si sciolgono letteralmente in bocca!
Cottura del Pot Roti in Sri LankaRoti
Dopo il riso al curry direi che il Roti è decisamente il piatto della cucina dello Sri Lanka che preferisco! Questo piatto che mi ha conquistata altro non è che una sorta di burrito farcito con verdure, curry e o carne o pesce. Se ne trovano davvero tantissimi ed entra di diritto tra i piatti dello street food dello Sri Lanka che ho mangiato più spesso. In un paio di occasioni mi è capitato di trovarli anche al ristorante e anche se non buoni come quelli da strada, hanno soddisfatto la fame!
Roti – Piatti della cucina dello Sri LankaKottu
Immancabile nella cucina srilankese è il Kottu. Un misto di paratha sminuzzata e fritta con spezie e aggiunta a una scelta di ingredienti tra carne, pesce, uova, verdure e formaggio cotto su piastra e poi servito. Questo piatto si trova sia al ristorante che alla bancarelle in strada.
Samosa
I Samosa sono stati i miei spuntini preferiti. Piccoli triangoli di pasta farciti con verdure o carne. Piccantissimi quelle al curry di lenticchie! Potete comprale alle bancarelle a gustarle mentre siete in viaggio o a passeggio per le città.
Hoppers
Anche gli Hoppers, più comunemente chiamati Appa, si trovano in strada e fungono da colazione o da snack. Gli Hoppers sono delle crepes croccanti dalla forma concava e vengono cotte in un piccolo wok. In questo modo la parte superiore sarà più sottile e croccante mentre la parte inferiore più spessa e morbida. Si possono acquistare “al naturale” oppure farcite con verdure, uova o formaggio.
Hoppers – Street Food in Sri LankaDolci in Sri Lanka
Tasto dolente per quanto riguarda i dolci. Se di frutta come cocco, mango, jackfruit e banane se ne trovano in abbondanza, per i dolci la situazione si complica un po’. Durante tutto il mio viaggio ho avuto modo di assaggiare veramente qualcosa di tipico solo durante un pranzo presso una famiglia locale. Purtroppo non sono riuscita a capire quali fossero i nomi delle frittelle e che ho letteralmente divorato ma vi lascio una foto sperando che vi possa essere di aiuto!
Ciò che devi sapere sulla cucina in Sri Lanka
- In Sri Lanka si mangia con le mani. Il rispetto per il cibo viene espresso evitando l’uso delle posate. La mano usata è rigorosamente la destra. Tutti i ristoranti sono infatti dotati di piccoli lavandini all’interno della sala che permettono ai commensali di sciacquarsi con acqua corrente le mani dopo il pasto. Ultimamente e soprattutto con i turisti, viene comunque offerta la possibilità di utilizzare le posate. Attenzione però perché se siete in compagnia di persone locali potrebbe essere ritenuto offensivo.
- Il costo dei pasti in Sri Lanka è davvero irrisorio. Un roti, ad esempio, costa circa 1.50 Euro. Dato il costo irrisorio e le porzioni decisamente abbondanti, potete star certi che in Sri Lanka non morirete mai di fame!
- Fidatevi del sento senso e non temete lo street food. Basta notare le persone in fila o le persone sedute ai pochi tavoli. Pochi turisti e più persone locali sono simbolo di qualità e tipicità. 🙂
Per altri articoli sullo Sri Lanka, sui consigli utili, su come muoversi e sulle tappe di un itinerario alla scoperta dell’Isola di Ceylon, visita la sezione Asia dalla barra del menu in alto! 🙂
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Articolo ispirato da una chiacchierata davanti ad un caffè con Federico. Grazie Fede per essermi stato d’ispirazione! 🙂
Foto copertina: Caroline Attwood on Unsplash
