I pasticcini di pasta di mandorle al limone, specialità della Pasticceria Savoia di Amalfi, nel cuore della Costiera Amalfitana.
La pasta di mandorle è la base di molti pasticcini e dolcetti prodotti nella pasticceria italiana. Mandorle e zucchero sono gli ingredienti principali di un dolce che alla Pasticceria Savoia assume un gusto unico grazie all’utilizzo dello Sfusato Amalfitano, il protagonista dei numerosi tour dei limoni della zona ormai rinomato in tutta Italia e non solo.
Le origini della pasta di mandorle
La pasta di mandorle viene anche detta pasta reale e ha origini ben radicate nel tempo anche se non del tutto chiare. Secondo alcuni infatti la pasta di mandorla nasce in Sicilia, più precisamente a Palermo nel convento della Martorana. Un prodotto dal gusto incredibile classificato all’epoca come degno di un re. La scoperta sarebbe dunque da attribuire alle suore del convento che avrebbero creato quello che oggi è stato ufficialmente riconosciuto come prodotto agroalimentare tradizionale siciliano.
Secondo altri però le paste di mandorle non sono nate in Sicilia bensì a Napoli. Pare che Ferdinando IV di Borbone fosse in visita alle alle suore del convento di San Gregorio Armeno le quali offrirono un delizioso buffet fatto interamente di paste di mandorle. Già sempre le suore, ve lo avevo detto io che sono sempre loro a scovare le migliori prelibatezze no?
Anche se il locale storico di Napoli, il Gran Caffè Gambrinus, avvalora le origini siciliane della pasta di mandorle, resta aperta la diatriba tra Palermo e Napoli.
I pasticcini di mandorla al limone meglio conosciuti come le paste di mandorle al limone della Pasticceria Savoia ad Amalfi.La particolare pasta di mandorle al limone della Pasticceria Savoia
La pasticceria Savoia di Amalfi nasce grazie alla famiglia Amatruda e a nonno Gaetano nei primi anni del secolo scorso. Oggi alla guida della Pasticceria è arrivata la terza generazione che produce ancora i grandi classici della pasticceria tradizionale come le sfogliatelle, i babà, la delizia al limone e il pasticciotto crema e amarena.
A questi si aggiungono poi le tradizionali paste di mandorla e le più particolari paste di mandorla al limone. La qualità delle materie prime è da sempre alla base di ogni lavorazione della Pasticceria Savoia. Allora perché non usare anche lo sfusato amalfitanao, prodotto simbolo di Amalfi a marchio IGP?
Ecco dunque che nascono i Pasticcini di Mandorla al Limone, un’altra specialità della Pasticceria Savoia da non perdere. Le paste di mandorla si profumano dell’aroma dei limoni di Amalfi dando vita ad un matrimonio perfetto e assolutamente delizioso.
Gustosi e delicati sono un’esplosione di gusto a cui non saprete rinunciare. Non smetterete finché non li avrete finiti tutti, parola di assaggiatrice professionista! Esiste anche la versione aromatizzata all’arancio ma personalmente preferisco la pasta di mandorle al limone.
Pasticceria Savoia
Via Matteo Camera, 2
84011 Amalfi (SA) – Italia
+39 089 871445
+39 089 871445
info@savoiapasticceria.it
Orari di apertura
Estivi 07:30 ~ alle 23:00
Invernali 07:30 ~ alle 21:00 (chiuso il lunedì)
Consiglio del giorno
Da quando ho scoperto le paste di mandorla al limone della Pasticceria Savoia, non posso farne più a meno. Queste prelibatezze sono diventate una tradizione, una cosa da fare ad Amalfi ogni volta che mi ci trovo.
Il mio consiglio per voi è di non perdervi la pasticceria Savoi e questi particolari dolci della tradizione che indipendentemente dalle loro origini, sono ormai prodotti in molte regioni italiane. La versione di Amalfi però, è l’unica ad autilizzare lo sfusato amalfitano, lìingrediente segreto che rende ancora più speciali le paste di mandorle al limone!
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Grazie alla Pasticceria Savoia per avermi permesso di usare le foto professionali da loro scattate. Come sempre ho divorato i miei pasticcini senza immortalarli prima! 🙂
